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品味香港 2016美食之最大赏不可错过的十大金奖美

  【亚太日报记者 李梦歌】香港旅游发展局主办的“美食之最大赏”,是香港历史最悠久且最具权威的餐饮业界盛事之一。每年的赛事都设有4个主题,目的在于推广香港的地道中菜。

  今年,第15届“美食之最大赏”比赛共分为“蛋”、“猪肉”、“点心:肠粉”和“蟹”四组。近日,由本地著名食家、名厨及名人等组成的评审团,就各入围菜式的整体味道、烹饪技巧、食材选料配搭、卖相及创意评分,选出各组别的“至高荣誉金奖”、“金奖”及“银奖”得主。

  评委叶澍堃评价今年“蛋”组的获奖菜式说,菜肴能做到“大众化、简单、美味”为最好,今年有参赛菜式能做到“反璞归真”,令人有意外惊喜。

  今年猪肉组夺得金奖的两项美食采用的都是本土猪腩肉,突出主题充份发挥猪肉以肥为美的特点。

  自从国内饲养瘦肉型猪之风兴起,本土猪肉便有缺少脂肪,不够肥美的缺憾。因而不少高档食肆转而采用外国猪肉,把西班牙猪、荷兰猪、丹麦猪、日本黑豚引入中菜。而本次本土猪腩肉能脱颖而出,可见食材选取与用得其所的重要。

  有别于许多烹饪比赛的菜式只用于比赛,“美食之最大赏”规定得奖菜一定要可以在餐厅吃到,此举让旅客可以按图索骥,品尝香港地道经典美食。

  旅客及香港市民还可于今年 10 月在中环海滨活动空间举行的“香港美酒佳肴巡礼”活动中,品尝到多款荣获“至高荣誉金奖”的菜式。除此之外,在 11 月期间,公众可以八折优惠价,于各得奖食肆享用本届“美食之最大赏”的得奖名菜,品尝色香味美的中式美馔。

  大会今年新增“至Like厨师”奖项,评判根据参赛厨师的仪容举止、沟通技巧及个人魅力三大范畴进行评分,得奖厨师包括誉宴(铜锣湾利舞台广场店)的黎伟聪、香港JW万豪酒店-万豪中菜厅的邓家濠、富豪机场酒店-红轩的卓嘉政及香港黄金海岸酒店-粤的陈国富。

  “美食之最大赏”活动自2001年起举办以来,至今已发展为香港最具代表性的美食奖项,鼓励香港餐厅及厨师提升烹调技巧,缔造别具特色的顶级佳肴。香港旅游发展局随之编印的“美食之最大赏指南”,向来是来港旅客的最爱。返回搜狐,查看更多


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